Jouluruoalla on pitkät perinteet, ja klassikkoreseptit säilyvät muuttumattomina vuodesta toiseen. Klassikoiden rinnalle on kuitenkin tullut trendejä, jotka tuovat joulupöytään uusia herkkuja maisteltavaksi.
Suurin trendi viime vuosina on ollut kasvisversiot tutuista ruoista, ja joulupöydän kruunu eli kinkku voidaan valmistaa jopa täysin vegaanisena. Myös kalapöytään on kehitetty kasvisversioita, jotka maistuvat yhtä herkullisilta kuin niiden esikuvat.
Muita trendejä ovat klassikot uusilla mausteilla, ja kinkku että leivonnaiset valmistetaan tulevana jouluna uudella tavalla.
Kinkkuun tuodaan uutta makua
Joulupöydän keskipiste on kiistatta kinkku, ja se on valmistettu monessa kodissa samalla tavalla jo vuosien ajan. Kinkku resepti onkin saattanut tulla jopa liian tutuksi, ja siihen kaivataan pientä vaihtelua.
Se onnistuu valmistamalla joulupöydän herkku uudella tavalla. Resepti vaihtoehtoja onkin runsaasti, ja joulukinkku voidaan valmistaa esimerkiksi nyhtöpossun muodossa. Tavallista enemmän makua siihen saadaan valmistamalla aasialainen kastike, johon tulee soijakastiketta, ripaus chiliä ja inkivääriä.
Myös nyhtöpossu vaatii pitkän valmistusajan, ja kinkkua pidetään uunissa useiden tuntien ajan. Kypsentymistä odotellessa voidaan ottaa suunnaksi uusimmat kasinot, ja viettää se rahapelien parissa. Joulun tienoilla pääsee avaamaan bonuskalentereiden luukkuja, ja tarjolla voi olla erityisen hyviä kampanjoita.
Suosikkipelien parissa kinkun valvojaiset kuluvat huomaamatta, ja bonuksista riittää pelattavaa vaikka koko kypsennyksen ajaksi. Kypsentämisen jälkeen kinkku irrotellaan haarukalla nyhtöpossuksi ja sekoitetaan maustekastikkeen kanssa. Tätä paistetaan vielä korkeassa lämmössä noin vartin ajan, mikä tuo kinkkuun mukavasti rapeutta.
Sushi korvaa kalapöydän
Kala on tärkeä osa joulupöytää, mutta myös sen voi valmistaa uudella tavalla. Jo viime joulun trendinä oli sushikuusi, ja sama nähdään monessa joulupöydässä myös tänä vuonna.
Sushikuusi resepti riippuu siitä, missä muodossa kuusi rakennetaan. Päällekkäin pinoamalla voidaan ostaa sushi valmiina, ja tarjoilla ne kauniiksi kuuseksi rakennettuna. Päälle tehdään vielä juustosta tai hedelmästä tähti.
Toinen vaihtoehto on valmistaa pallonmuotoiset sushit itse, ja asetella ne isommalle tarjoilulautaselle kuusen muotoon. Latvatähti syntyy tekemällä yksi sushi piparimuotin sisään. Lopputuloksena on näyttävän näköinen ruoka, joka tuo uutta joulupöytään.
Kasvisversio kalapöytään syntyy helposti porkkanasta, ja porkkala resepti on äärimmäisen helppo. Porkkala voidaan tehdä valmiiksi jo muutama päivä ennen joulua, jolloin ohuiksi siivuiksi leikatut porkkanat ehtivät maustua herkullisiksi.
Kasvisversiot klassikoista
Yhä useampi jättää lihan ja kalan pois ruokavaliosta joko ympäristö- tai terveyssyistä. Kasvispainotteisen ruokavalion onkin todettu edistävän terveyttä monella eri tavalla. Sen suosio näkyy myös joulupöydässä, johon valmistetaan kasvisversioita klassikoista.
Vegaaninen joulukinkku syntyy seitanista tai Vöneristä, joista ensimmäinen syntyy kotikeittiössä nopeammin kuin perinteinen kinkku. Seitankinkku resepti pääainekset ovat kikhernejauhot ja gluteenijauhot, joiden lisäksi tarvitaan vain sopivat mausteet ja vettä.
Ainekset sekoitetaan keskenään, ja syntynyt taikina pyöritetään kinkkua muistuttavaksi pötköksi. Paistoaika on vain hieman yli tunnin, joten vegaaninen versio kinkusta ei vaadi uunin lämpimänä pitämistä yön yli.
Vöner-versio kinkusta löytyy valmiina kaupan hyllyltä, mutta sille voidaan tehdä itse samanlainen sinappihuntu kuin tavalliselle kinkulle. Sinappikuorrute lisätään Vönerin päälle paiston lopuksi, minkä jälkeen se kuorrutetaan vielä rapeaksi uunissa.
Joulutortut saavat tuoreet täytteet
Joulutorttu täyte on perinteisesti luumuhillo, mutta trendinä on kokeilla niihin täysin uusia makuja. Vaihtoehtoja on lähes rajattomasti, ja täyte voi olla yhtä lailla suolainen kuin makea.
Makea joulutorttu syntyy esimerkiksi asettamalla tortun keskustaan Omar-makeinen, Fazerin vihreä kuula tai kettukarkki. Kaikki ne sulavat uunissa ihanaksi täytteeksi, ja tähtitortut uusilla täytteillä maittavat myös niille, jotka eivät pidä luumuhillosta.
Jos haluaa yhdistää suolaista ja makeaa, kannattaa kokeilla maapähkinävoin ja vadelmahillon yhdistelmää. Erinomaisia vaihtoehtoja ovat myös leipäjuusto ja lakkahillo tai viikunahillo ja sinihomejuusto.
Suolainen joulutorttu voidaan tehdä esimerkiksi lohipastasta, joka lisätään tortun päälle vasta paistamisen jälkeen.
Joulusalaatti tuo keveyttä ateriaan
Jouluruoat ovat perinteisesti täyttäviä, ja salaatit sopivatkin erinomaisesti täydentämään niitä.
Kevyempää jouluruokaa voi odottaa näkevänsä monen julkkiksen pöydässä, joiden joukkoon kuuluu esimerkiksi hyvinvointia korostavaa sisältöä aktiivisesti jakava Natalie Dillon. Ulkoilua rakastava nainen nähdään usein keräämässä luonnon antimia, ja säilöttyjä marjoja ja sieniä päätyy varmasti myös joulupöytään.
Maukas joulusalaatti syntyy, kun niiden seuraksi ostetaan kauden hedelmät ja kasvikset. Esimerkiksi persimoni, päärynät ja jouluomenat sopivat erinomaisesti salaattiin, samoin rosollista tuttu punajuuri. Salaattien valmistaminen on nopeaa, ja ne täydentävät erinomaisesti muita joulupöydän herkkuja.
Artikkelissa esitetyt näkemykset ovat kirjoittajan omia eivätkä välttämättä vastaa iltasa.fi toimituksen tai johdon kantaa.
